Орфоэпической нормой является произношение слова «грушевый» с ударным гласным первого слога — «грУшевый».
Чтобы выяснить, как правильно пишется слово «грушевый» или «грушовый», с буквой «е» или «о», проследим закономерности образование прилагательных от однокоренных существительных.
В русском языке от имен существительных с помощью суффикса -ев- образуются однокоренные прилагательные, которые имеют значение «сделанный или состоящий из чего-то», например:
- никель → никелевый ( из никеля);
- миндаль → миндалевый;
- фасоль → фасолевый;
- эмаль → эмалевый.
От названия фрукта «груша» по этой модели образуем однокоренное прилагательное «грушевый». В современном русском языке это слово правильно произносится с ударным гласным «у» первого слога:
гру́-ше-вый
Такое произношение слова согласно Современному орфоэпическому словарю (2008 г.) является нормативным. А это значит, что в безударном положении после шипящего согласного в суффиксе прилагательного правильно пишется буква «е».
Аналогично согласно правилу орфографии пишутся слова:
- плю́шевый заяц;
- ла́ндышевый запах;
- ма́ршевый ритм;
- за́мшевый пояс.
Слово «грушовый» с ударным гласным «о» в суффиксе даже не зафиксировано в указанном выше словаре, хотя отметим, что в русском языке существует слово «грушовка».