В словоформе «пряников» существительного родительного падежа множественного числа две безударные гласные, в корне и окончании:

пряник-ов — корень/окончание.

Безударную гласную в окончании проверим формой слова того же склонения с ударным окончанием:

р.п. много чего? пряник-ов, стол-ов.

С проверкой безударного гласного в корне сложнее. В современном языке

-ик  — это уже часть корня, а когда-то было суффиксом:

прян-ый — прян-ик.

Если принять это во внимание, изменяя слово по падежам, видим, что буква  «и» не исчезает в этимологическом суффиксе так же, как и в словах с суффиксом  -ик-:

нет чего? ключика, дождика, листика.

Поскольку сейчас в слове «пряник» не выделяется этот суффикс, то запоминаем это написание.

На сайте опубликована статья о написании слова «шарик», в которой объясняется правило о безударных суффиксах существительных —ек, -ик.

Милости просим заглянуть на сайт!