Начнём с того, что в русском языке подлежащее может выражаться не только одним словом, а и сочетанием слов, которые являются лексически и синтаксически неделимым целым.
В сочетании «некоторые женщины» слово «некоторые» — это неопределённое местоимение, которое не обозначает признак предмета, а только указывает на него. В силу своей специфики это местоимение не является полноценным определением, а составляет единое целое с существительным и выступает вместе с ним в роли подлежащего.